Ječam je žitarica koja se uzgaja preko 10 000 godina. Potječe iz Etiopije i jugoistočne Azije.
Osim za prehranu koristi se i za proizvodnju alkohola, a najstariji recept (2800 god prije nove ere) je za ječmeno vino i potječe iz Babilona.
Danas se najviše koristi u proizvodnji piva i viskija te za prehranu stoke.
Ječam je bogat prehrambenim vlaknima koja povoljno utječu na kolesterol i crijevnu mikrobiotu.
Odličan izvor je i selena i bakra, važnih sastojaka antioksidativnih enzima. Niska razina selena je povezana s većom opasnošću od pojave karcinoma.
Danas sam kuhala ričet. Potrebno je nešto pripreme i dulje kuhanje, pa je zgodan kad imate više vremena.
Sastojci (4 osobe) :
250 g ječma
1,5 žlica ulja
1 kapula
3 češnja češnjaka
3 mrkve
2 žlice koncentrata od paradajza
papar, lovor, timijan, sol
2 para kranjskih kobasica
1 konzerva smeđeg graha
Postupak
Ječam opereš i zatim pustiš da se namaka u vodi 3 sata (ili preko noći). Prije pripreme ga još jednom ispereš.
Na ulje kratko pridinstaš nasjeckanu kapulu i češnjak. Kad se zastakli dodaš sve ostale sastojke osim graha i kobasica. Pržiš 3 min neprestano miješajući. Na kraju doliješ vode, barem 3 prsta iznad razine sastojaka.
Kad zavrije, smanjiš vatru i pustiš da se lagano krčka sat vremena.
Nakon sat vremena dodaš narezane kranjske kobasice. Trebaju se kuhati 30 min.
Na samom kraju dodaš limenku graha i pustiš još par min da se kuha.
Nutritivne vrijednosti (porcija):
Energetska vrijednost: 478 kcal
Bjelančevine: 20 g
Masti: 15 g
Ugljikohidrati: 68 g
Izvori:
www.vitamini.hr
https://okusno.je/recept/ricet-s-klobaso