Znamo već da na sam spomen dohrane iskaču mnoga pitanja. A onda se ponude različiti ekstra odgovori. Neki odgovori su smisleni i utemeljeni u znanosti, a mnogi su produkt nečijih razmišljanja, ideja ili prodavanja magle. I tako, eto, kreće priča o mrkvi.
Mrkva je jedan od namirnica s kojom često počinje dohrana. Dostupna je cijenom, okusom je slatkasta pa je veća vjerojatnost da će je dijete prihvatiti, svima je poznata i svi ju konzumiraju. Kombinira se odlično i s voćem i s povrćem. Već i vrapci na grani znaju da je bogata beta karotenom (pro vitaminom A) te je bitna za spriječavanje noćnog sljepila.
Ovo nije tekst o prednostima mrkve, ovo je tekst o mitu o mrkvi kao čistačici tla. Kad čujem da je mrkva čistač tla, ja ju odmah zamišljam kao francusku sobaricu s mopom u ruci. I eto riba li ga riba.
Kako je mrkva postala loš izbor za bebe?
Mrkva kao i ostalo korjenasto povrće sadrži nitrate. Nitrati se dodaju gnojivu. Nitrati iz gnojiva ispuštaju dušik u zemlji koji potpomaže rad povrća. Međutim, nitrati ne zaostaju u zemlji, oni kontaminiraju i one biljke s kojima su u bliskom kontaktu. Tu spada korjenasto povrće poput mrvke, tikvica, tikvi, ili npr špinata koji raste jako blizu zemlje.
Nitrati u organizmu
Zašto su nitrati loši? Znamo da je hemoglobin u krvi zadužen za prijenos kisika do svih organa. Nitrati se pak vežu za hemoglobin i tvore loši methemoglobin. Methemoglobin također prenosi kisik, ali je isti toliko čvrsto vezan da se ne ‘predaje’ ciljnim tkivima i organima. Ako se situacija nastavlja, tkiva ostaju bez kisika i rezultat je stanje poznato kao methemoglobinemija. Simptomi su blijeda, plavkasta koža (cijanoza), respiratorne poteškoće, napadaji, koma, srčani udar i smrt.
Sad, kad sam te dobrano ustrašila, slijede dobre vijesti. Crvene krvne stanice imaju enzime koje konvertiraju methemoglobin nazad u hemoglobin. Dok su jako male, ga imaju jako malo. Ali između 3. i 6. mjeseca količina tog enzima se jako povećava.
Mogu li ponuditi mrkvu ili ne?
AAP (American Academy of Pediatrics) preporuča da se domaće korjenasto povrće ne nudi djeci prije navršena 3 mj. Obzirom da dohranu ionako ne bi trebalo počinjati prije 4 mjeseca starosti, a preporuka je da to ipak bude sa 6 mjeseci, nema straha od davanja mrkve. Mrkvu se ponudi kao dio ostale raznolike prehrane. Da li u kašicama, ili kao štapić, ovisi o tvojim preferencijama.
Ono što se ne spominje, a bitno je, većina nitrata dolazi iz bunara. Zato je iznimno bitno djeci nuditi zdravstveno ispravnu vodu. Onu iz špine/pipe ili kupovnu.
Dakle, mrkva ne čisti tlo. Upija nitrate kao i ostalo korijenje biljaka. Kad kreneš s dohranom (između 4 i 6 mjeseci starosti) slobodno ponudiš mrkvicu. Ono što trebaš imati na umu je da mrkva zatvara. S dohranom je zatvor čest kod djece, pa je dobro mrkvu komibinirati s ostalom hranom koja otvara.
Izvor:
Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water Frank R. Greer, Michael Shannon Pediatrics Sep 2005, 116 (3) 784-786; DOI: 10.1542/peds.2005-1497
https://www.nationwidechildrens.org/family-resources-education/700childrens/2014/06/homemade-baby-food-the-danger-of-nitrates