Burek je jedno od omiljenih jela na Balkanu. Jedna stvar treba biti jasna, burek je od mesa. Sve ostalo su pite.
U originalu burek potječe iz Turske, a vjerojatno se za vrijeme Otomaskog carstva raširio po regiji. Radi se iz vučenog tijesta te puni mljevenim mesom. U pravilu se koristi govedina, ja uzmem ponekad govedinu, ponekad miješano meso.
Na sličan način se rade i različite pite pa poznamo sirnicu, zeljanicu, krumpirušu…
Sama burek često napravim doma. Obzirom da nemam pojma razvlačiti tijesto, jednostavno kupim kore. Radim ga prema ovom receptu: https://youtu.be/KCsnJH8awHw iako su moje količine malo drugačije.
Sastojci:
- 600 g mljevenog mesa
- 400 g kapule
- 6 žlica ulja suncokreta
- 300 g gotovih kora vučenog tijesta
- 10 g soli
- papar
- 2 dl mineralne vode
Postupak
- Kapulu nasitno nasjeckaj i prodinstaj na 3 žlice ulja.
- Dodaj meso, sol i papar te kuhaj dok meso nije gotovo.
- Stavi pećnicu da se grije na 180 °C.
- U 2 dl mineralne umiješaj dvije žlice ulja.
- Kalup namasti s jednom žlicom ulja.
- Na dno stavi dvije kore, malo pošpricaj mješavinom mineralne i ulja te dodaj nekoliko žlica smjese.
- Slaži redom koru, pošpricaj mješavinom, dodaj smjesu. Svako toliko kore preklopi.
- Ja stavim malo više smjese, stoga mi je potrebno manje kora nego u originalnom receptu.
- Ponavljaj postupak dok ne potrošiš svu smjesu.
- Na kraj stavi dvije kore, pošpricaj i preklopi.
- Izbockaj čačaklicom i pošpricaj mješavinom ulja i mineralne te stavi peći 40 min.
- Izvadi van, razreži na četvrtine i ponudi uz jogurt.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Od cijele smjese dobijem 1 kg bureka. Jedna porcija je četvrtina (oko 250 g).
- Energetska vrijednost: 889 kcal
- Bjelančevine: 32.5 g
- Masti: 59.5 g
- Ugljikohidrati: 57.8 g