Kad se kreće s dohranom postoji nekoliko namirnica koje se odgađaju do prvog rođendana. Tu spada med, kravlje mlijeko, sol, šećer i gljive. Gljive su često predmet rasprava kada ih uvesti u prehranu. Spominje se 1 godina, 3 godine, 7 godina..i tako unedogled.
Problem s gljivama vezan je uz hitin. Naime gljive nisu dio biljnog niti životinjskog carstva, one su posebno carstvo. Sadrže obilježja i jednog i drugog. Ono što ih povezuje sa životinjama je hitin, dio staničnih stijenki gljiva i egzoskeleta nekih kukaca. Hitin razgrađuje enzim hitinaza. Ipak hitin spada u teško probavljivu tvar. Razlog odgađanja uvođenja gljiva se odnosi upravo na razgradnju. Naime, gljive mogu bebama i djeci teško pasti na želudac, zato se preporučuje oprez s unosom gljiva i ne previše odjednom. Osim probavljivosti, oprez s uvođenjem gljiva je potreban i radi česte mikrobiološke kontaminacije i brzine kvarenja.
Gljive sadrže visoki udio vode (preko 90 %) i nizak udio suhe tvari. Odličan su izvor riboflavina (vitamina B2, 40 % RDA), niacina (30 % RDA) te bakra (40 % RDA). One su jedini neživotinjski izvor vitamina D. Bogate su i dijetalnim vlaknima. Oprez oko uvođenja gljiva savjetuje se djeci s nutritivnim alergijama, gdje se većina stručnjake slaže s odgađanjem do iza druge ili čak treće godine. Svi ostali mogu slobodno u manjim količinama uvesti gljive nakon prvog rođendana.
Gljive kupujte u trgovini. Dobro ih operite i skuhajte. Birajte pravilne, čvrste i neoštećene gljive. Izbjegavajte one neugodnod i čudnog mirisa, sumnjivih boja, koje su blizu isteka roka trajanja, sluzave ili sasušene na rubovima. Kuhanjem se hitin djelomično razgrađuje. Odlično pašu uz jaja, rižu, tjesteninu, kao umaci ili krem juha.
Kao prvi izbor probajte ponuditi šampinjone, bukovače ili vrganje. Egzotične i aromatične vrste gljiva (tartufi, shiitake) radije odgodite do treće godine.
Mi ih najčešće jedmo u krem juhi, ili pak pirjane s umućenim jajima, peršinom, kapulom, češnjakom i čvarcima.
Kada si uvela/o gljive u prehranu svojeg djeteta? Kakva je bila reakcija?
Izvor:
www.definicijahrane.hr