Naziv ovog jela nas navodi u krivom smjeru. Ne radi se o tradicionalnom mongolskom jelu. Jelo se tako zove radi načina pripreme. Radi se o stir fry jelu koje potječe iz Tajvana. Stir fry je zapravo prženje hrane u woku na vrelom ulju.
Mongolski umak je slani umak koji se sastoji od umaka od kamenica, umaka od soje, šećera i mljevenog bijelog papra. Umak se izuzetno dobro slaže s govedinom.
Postoje naravno različite verzije pripreme, a ja ovdje dijelim svoju. Koristim umake i začine koje mogu naći, a da dobijem okus koji želim.
Sastojci (za 4 osobe)
500 g goveđih odrezaka
2 češnja češnjaka
8 žlica ulja
1 poriluk
4 žlice brašna
200 g riže
Soja sos
Sol, papar, đumbir
Postupak:
Meso narežeš na tanke trakice i dodaš papar, papriku i dosta djumbira te 6 žlica ulja. Dobro promiješaj te dodaj još soja sos i brašno. Meso ne solim jer je soja sos već dovoljno slan pa nema potrebe.
U tavu dodaš ostatak ulja i kratko popržiš đumbir i češnjak narezan na listiće. Ubaciš meso da se prži i redovito miješaj. Po potrebi dolijevaj vode i dodaj soja sosa po želji. Za to vrijeme staviš kuhati rižu u dovoljno posoljene vode. Kad je meso skoro gotovo, dodaš narezan poriluk i promiješaš.
Nutritivne vrijednosti (za 1 osobu):
Energetska vrijednost: 586 kcal
Bjelančevine: 33 g
Masti: 31 g
Ugljikohidrati: 36 g
Kako ti pripremaš mongolsko meso?