Nar, šipak, mogranj, granat jabuka (lat. Punica granatum), doslovnog prijevoda jabuka s puno koštica. Potječe iz Perzije (današnjeg Irana) i otamo se raširio po cijelom svijetu. Dobro uspijeva na mediteranskom području. Smatra se jednom od naranije kultiviranih biljaka, uz maslinu, grožđe, datulju i smokvu. Kultivacija je započela čak 4000 god p.n.e. a plod nara se spominje u mnogim kulturama i religijama. Spominje se kao drvo koje je raslo u vrtu Adama i Eve, nalazi se u mnogim umjetničkim djelima, od Rafaela do Cézannea, od Homera do Shakespearea, a mjesto Granada u Španjolskoj svoje ime duguje naru.
Sastav i utjecaj na zdravlje
Plod čine crvenkasta zrnca slatko kiselog okusa. Najveći dio nara čini voda (85 %), zatim slijede šećeri (glukoza i fruktoza) te prehrambna vlakna. Od vitamina sadrži vitamin K, folat, vitamin C i B5 (pantotenska kiselina). Dobar je izvor minerala poput bakra, kalija i mangana. Sok nara sadrži široki spektar spojeva s jakim antioksidativnim kapacitetom. Najveći udio čine tanini, flavonoidi i fenolne kiseline.
Većina antioksidativnih i prouupalnih svojstava nara se može pripisati elagičnoj kiselini i elagitaninima (posebno punikalaginima, punikalinima i galagičnoj kiselini). Prijavljenim učincima pridonose antocijanini i specifični profil masnih kiselina. Konzumacija nara i njegovog soka može poboljšati tijek nekih bolesti (dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, upalnih bolesti, nekih vrsta karcinoma). Potrebna su svakako daljnja istraživanja kako bi se razjasnio mehanizam djelovanja bioaktivnih sastojaka te potencijal šipka u prevenciji bolesti.
Nutrivna vrijednost vrijednost nara (100 g)
| Nutritivna vrijednost | % RDA* | |
| Energetska vrijednost (kcal/kJ) | 74/309 | 4 % |
| Ukupne masti (g) | 1 | 1 % |
| – Zasićene masti (g) | 0,1 | 1 % |
| Ugljikoidrati (g) | 16 | 6 % |
| – Šećeri (g) | 16 | 18 % |
| Bjelančevine (g) | 1 | 1 % |
| Prehrambena vlakna (g) | 2 | 7 % |
| Vitamini in minerali | ||
| Vitamin K (µg) | 16 | 22 % |
| Folat (µg) | 38 | 19 % |
| Vitamin C (mg) | 7 | 9 % |
| Pantotenska kislina (mg) | 0,4 | 6 % |
| Bakar (µg) | 120 | 12 % |
| Kalij (mg) | 220 | 11 % |
| Mangan (µg) | 130 | 7 % |
Savjeti za konzumaciju, odabir i čuvanje
Svježi nar je najčešći i najbolji način konzumacije. Čišćenje, prestavlja donekle izazov. Ovdje je zgodan video kako očistiti šipak: https://www.youtube.com/watch?v=4h7xBYMRUF0. Očišćeno zrnje se može smrznuti i tako čuvati i do godinu dana.
Šipak se može koristiti i za izradu soka, umaka, sirupa ili džema. Svježi sok je najbolji iskoristiti u roku od dva do tri dana. Odlično paše u salati ili desertima. U Indiji, koštice se suše i melju u prah koji se dodaje jelima od mesa, za omekšavanje.
Listopad i studeni su mjeseci u kojima nar zrije. Nar nakon branja više ne dozrijeva, tako da čuvanjem neće postati slađi. Biraj velike, teške i okrugle plodove. Cijele podove možeš čuvati na hladnom i suhom mjesecu do mjesec dana, a u hladnjaku i do dva mjeseca.
Izvori:
https://www.prehrana.si/clanek/161-granatno-jabolko
https://sh.wikipedia.org/wiki/%C5%A0ipak
https://vitamini.hr/hrana-i-zivot/hrana/nar-jabuka-prepuna-kostica-1250/
Vučić V, Grabež M, Trchounian A, Arsić A. Composition and Potential Health Benefits of Pomegranate: A Review. Curr Pharm Des. 2019;25(16):1817-1827. doi: 10.2174/1381612825666190708183941. PMID: 31298147.